در غذاهايي که از حبوبات استفاده مي شود بحث نفخ زدايي حبوبات رعايت شود براي اين منظور ابتدا حبوبات مصرفي را در اب ولرم شناور به مدت 20 تا 30 دقيقه بماند سپس اب ان دور ريخته و آن را به مدت 10 تا 12 ساعت در آب سرد شناور کنند و بعد از دور ريختن آب حبوبات را استفاده کنند چون قند حبوبات به نام رافينوز نفخ زاست و با اين کار مقداري از آن خارج مي گردد